Mange i Norge er nå selvforsynte med hvitløk (Allium sativum), og det er gode grunner til det. Hvitløk er en hardfør plante som trives godt i norske hager, og den har både kulinariske og helsemessige fordeler. Rå hvitløk inneholder svovelforbindelsen allicin, som er dokumentert å ha antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper. Regelmessig bruk av hvitløk kan også bidra til å styrke immunforsvaret, senke blodtrykket og støtte hjertehelsen. Å bruke egen hvitløk i maten – for eksempel i en enkel hvitløkpasta – er en smakfull og sunn måte å ta vare på både råvarene og helsen på.
Bruksområder:
Perfekt som smaksbase i sauser, supper, potetmos, på brød, i marinader eller til stekte grønnsaker.
Oppskrift: Hvitløkpasta / hvitløkpuré kokt i smør
Ingredienser:
• 200 g skrellet hvitløk (eller ønsket mengde)
• 200 g lettsaltet smør (like mye som hvitløken)
Fremgangsmåte:
- Forberedelse:
Skrell hvitløksfeddene og vei opp like mye smør som hvitløk. - Koking:
Legg hvitløken og smøret i en liten kjele med lokk. Bruk lav varme.
La hvitløken koke forsiktig i smøret i 10–15 minutter med lokket på.
Målet er at hvitløken skal bli myk og smakfull – ikke stekt eller brunet. Rør forsiktig av og til.
Hold temperaturen lav for å unngå steking. - Mosing:
Når hvitløken er mør og gjennomkokt, bruk stavmikser direkte i kjelen og kjør til en jevn, glatt pasta. - Oppbevaring:
Hell hvitløkpastaen over i et tett glass eller en beholder. Oppbevares i kjøleskap.
Holdbarhet: minst 1 uke.
Tips:
For ekstra smak kan du tilsette friske urter som oregano elelr timian rett før servering eller når du kjører hvitløkpastaen med stavmikser. Dette gir en aromatisk og frisk dimensjon som passer godt til den milde, smørkokte hvitløken. Prøv også å tilsette litt revet sitronskall eller et dryss nykvernet pepper for ekstra dybde.
