Gir ca. 6 porsjoner | Ureist | Vegetarisk | Klar på ca. 30 minutter
Ingredienser:
- 300 g skvallerkål blader som begynner å åpne seg (helt nye blader)
- 300 g potet (skrelt og i små terninger)
- 300 g raspet gulrot
- 330 g løk (grovhakket)
- flere fedd hvitløk (hakket i skiver)
- vann
- 1 stor boks kremost naturell
- Urter: tørket oregano, tørket dill, grovmalt svart pepper
- Salt etter smak
Fremgangsmåte (ca. 30 minutter totalt):
- Forbered grønnsakene:
- Skrell og del potetene og gulrøttene i små biter
- Hakk løken grovt og finhakk hvitløken
- Skyll og rens skvallerkålen, fjern grove stilker
- Kok suppebase:
- Ha poteter, gulrøtter, løk og hvitløk i en kjele med vann.
- Kok under lokk i 15–20 minutter, til grønnsakene er møre.
- Tilsett skvallerkål og krydder:
- Ha i skvallerkålen og kok videre i 3–5 minutter.
- Tilsett oregano, dill, pepper og litt salt, og rør godt.
- Tilsett kremost:
- Når alt er mørt, rør inn kremosten til den smelter og suppen blir kremet. Ikke kok videre.
Smak til med salt og server varm, gjerne med grovt brød.
Et lite tips: Med de unge, friske skvallerkålbladene får du en mildere og mer smakfull suppe, som virkelig utnytter sesongens beste ingredienser!
Sånn ser unge, friske skvallerkålbladene
