En fyldig, fargerik og næringsrik postei med jordsmak fra rødbete, kremet tekstur fra bønner og et mildt løk–hvitløkspreg. Perfekt på grovt brød eller som tilbehør til varme retter.
Ingredienser
- 600 g bakt rødbete (skrelt og ovnsbakt til mør)
- 700 g kokte svarte bønner (f.eks. «svart skilpadde» / black turtle beans)
- 110 g løk, finhakket
- 10 g hvitløk (2–3 fedd), finhakket eller bakt
- 55 g revet parmesan
- 9 g salt
- 3 g røkt paprika
- 1 g sort pepper
- 25 g balsamicoeddik
- 60 g extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- Stek løk og hvitløk lett i halvparten av olivenoljen til blank og søtlig (ca. 5 minutter på middels varme).
- Ha alle ingrediensene i en food processor eller blender. Tilsett resten av oljen og balsamicoeddiken.
- Kjør til jevn postei, men behold gjerne litt struktur fra bønnene.
- Smak til med salt, pepper og evt. litt ekstra balsamico for friskhet.
- Servering: La posteien trekke i kjøleskap minst én time før servering, slik at smaken setter seg.
Tips
- For en mer kremet konsistens kan du tilsette 1–2 ss vann eller litt mer olje.
- Posteien holder seg 5–6 dager i kjøleskap i tett glass.
- Den kan også fryses i små porsjoner.
Jeg bakte brød i dag og pakket to rødbeter inn i aluminiumsfolie i ovnen mens brødet stekte. Både brødet og rødbetene ble brukt da vi spiste lunsj. Det var et overnattingsbrød med hvete-, rug- og svart havremel. Neste oppskrift blir overnattingsbrød – følg med!
