🌿 Geitrams til fermentert te – når skal den høstes? 🌿
Visste du at bladene til geitrams (Epilobium angustifolium) kan fermenteres og brukes til en smaksrik og helsebringende urtete, kjent som «ivan-te» i Russland? For å få best mulig kvalitet på teen, er tidspunktet for innhøsting avgjørende.
Høst rett før blomstring:
Den optimale tiden å plukke geitramsblader for fermentering er rett før planten begynner å blomstre. Da er bladene fortsatt unge, myke og rike på bioaktive forbindelser som flavonoider, polyfenoler og slimstoffer. Dette gir både bedre smak og høyere næringsverdi i teen.
Hvorfor ikke etter blomstring?
Etter at geitramsen har blomstret, blir bladene grovere og mer fiberrike. Smaken blir også mer bitter, og innholdet av de ønskede plantestoffene reduseres. Derfor er det lurt å være tidlig ute – se etter planter som har dannet blomsterknopper, men der blomstene ennå ikke har åpnet seg.
Sesong og geografi:
I lavlandet skjer dette vanligvis i slutten av juni til midten av juli, mens det i høyereliggende strøk kan være noe senere. Følg med på vekstfasen der du bor – det er planten, ikke kalenderen, som bestemmer!
🌼 Mjødurt – duftende sommersmak til te, dessert og saft 🌼
Mjødurt (Filipendula ulmaria) er en velduftende og allsidig plante som har lang tradisjon i nordisk urtemedisin og matlaging. Den vokser villig langs bekker, fuktige enger og grøftekanter, og blomstrer gjerne i juni–juli.
Tørking for te:
Blomster og blader kan tørkes og brukes i urtete. Mjødurt inneholder naturlig salisylsyre (beslektet med virkestoffet i aspirin) og har tradisjonelt vært brukt ved forkjølelse, leddsmerter og feber. Den gir en mild, søtlig smak med et hint av mandel og vanilje.
Smakstilsetning i dessert:
De duftende blomstene egner seg godt som smakstilsetning i fløteis, panna cotta, fruktsalater eller gelé. Bruk dem ferske eller som et mildt uttrekk i melk eller fløte.
Mjødurt-saft:
Blomstene kan trekkes i vann med sitron og sukker for å lage en aromatisk sommerdrikk – lett og frisk med florale toner. Mjødurt gir en helt særegen smak som minner om honning og mandel.
Når og hvordan høste?
Plukk blomsterklasene når de er fullt utsprunget, men før de begynner å visne. Tørk dem raskt og skånsomt i skygge for å bevare aromaen. Unngå planter som står nær trafikkerte veier.
🌿 Mjødurt er en av de mest undervurderte nyttevekstene i norsk natur. Den er både vakker og nyttig – og helt gratis.
